PEROU Minka
Café corsé aux notes de fève de tonka, d’amande et de caramel.
- Région :
Cuzco
- Variétés botaniques :
Castillo, Catimor, Bourbon rouge
- Altitude :
1200 à 2200 m
- Procédé après récolte :
Lavé
La SCA (Specialty Coffee Association) attribue la note d'environ 83/100 au Pérou San Andres, basée sur des critères organoleptiques précis : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, uniformité, impression générale...Dès qu’un café est noté à plus de 80/100, on le qualifie de café de spécialité, c’est-à-dire de haute qualité, produit dans des conditions optimales et transformé avec soin.
A propos
Né au cœur de la vallée de La Convención, dans la région de Cuzco, ce café lavé provient des producteurs de la coopérative COCLA (Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras de La Convención Ltda), installée à Quillabamba depuis près de 60 ans.
Son nom, Minka, s’inspire d’une tradition andine millénaire fondée sur la réciprocité et l’engagement collectif. La Minka est un moment où toute une communauté se rassemble pour atteindre un objectif commun : construire la maison d’un jeune couple, aider un voisin à récolter ou réaliser un ouvrage utile au village. Chacun contribue selon ses forces, et cette entraide est ensuite honorée par la promesse de se soutenir à nouveau lorsque ce sera nécessaire.
Cultivé entre 1 200 et 2 200 mètres d’altitude, ce café bio exprime toute la richesse des terres andines : un terroir montagneux, des sols fertiles et un climat idéal.
Les producteurs, regroupés en petits collectifs appelés Kallpas, travaillent main dans la main selon le principe ancestral de l’Ayni, basé sur l’entraide et la solidarité. Cette approche humaine se reflète dans la tasse : un café équilibré et aromatique, aux notes douces et florales, soutenu par une acidité vive et un corps soyeux.
Soutenue par son alliance avec Ecotierra, COCLA investit dans la modernisation de ses infrastructures et dans des pratiques durables, affirmant son engagement pour une caficulture responsable au service des communautés locales.