NICARAGUA Jinotega
Café rond aux amers remarquables. Les notes de caramel beurre salé viennent caractériser ce café lavé.
- Région :
Jinotega
- Variétés botaniques :
Caturra, Typica, Bourbon
- Altitude :
1200 à 1400 m
- Période de récolte :
Décembre à Mars
- Procédé après récolte :
Lavé
La SCA (Specialty Coffee Association) attribue la note d'environ 84,5/100 au Pérou San Andres, basée sur des critères organoleptiques précis : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, uniformité, impression générale...Dès qu’un café est noté à plus de 80/100, on le qualifie de café de spécialité, c’est-à-dire de haute qualité, produit dans des conditions optimales et transformé avec soin.
A propos
Le Nicaragua SHG EP Biologique Max Havelaar est un café qui vient de la région montagneuse au nord-ouest du Nicaragua. Il s'agit d'un café Strictly High Grown, ce qui signifie qu'il a été cultivé à haute altitude, permettant ainsi à la fève de se développer plus lentement. Ce processus permet la formation d'une fève plus dense et de meilleure qualité.
En outre, EP signifie Préparation Européenne. Il s'agit d'une phase de triage additionnelle du café vert avant son exportation, de sorte que les meilleures fèves soient mises en sac et exportées.
En plus de ces critères rigoureux de sélection, ce café doit répondre aux exigences strictes de l'agriculture biologique. Il ne doit pas avoir été soumis au moindre traitement chimique que ce soit par apport d'engrais ou par soin aux pesticides.