GUATEMALA SAN MARCOS
Café corsé aux notes de cuir et de bois de cèdre de caramels et une finale longue
- Région :
San Marcos
- Variétés botaniques :
Bourbon, Caturra, Catuai, Pache
- Altitude :
1 000-1 500m
- Procédé après récolte :
Lavé
La SCA (Specialty Coffee Association) attribue au San Marcos la note de 84/100, basée sur des critères organoleptiques précis : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, uniformité, impression générale...Dès qu’un café est noté à plus de 80/100, on le qualifie de café de spécialité, c’est-à-dire de haute qualité, produit dans des conditions optimales et transformé avec soin.
A propos
Le café Kitché – coopératives de femmes – du Guatemala possède un grain torréfié intense, fruité et long en bouche aux notes d’amandes, issu d’un petit terroir d’altitude et du commerce équitable.
Le coopérative Kitché fait partie de la FECCEG (Federacion Comercializadora de Cafés Especiales de Guatemala), qui regroupe plus de 300 femmes. Elles sont réparties entre les différentes associations, coopératives et organisations, où la fédération leur facilite l'accès à des postes de direction. Cette initiative représente un pas considérable vers l'égalité des sexes et la parité au Guatemala.